Recept

Min ljuvligt nyttiga morotskaka

Tror du inte att något riktigt gott kan vara riktigt nyttigt prova det här receptet!

Vispa 3 dl strösocker med 4 gg så att det blir lite pösigt. Häll i 175 g smält smör som fått svalna något plus 2 dl créme fraiche och vispa tills allt blandat sig. Tillsätt sedan 8-9 dl fint rivna morötter. Blanda sedan följande:

1 dl siktat dinkel mjl (vetemjöl)
1 dl dinkel kli 2 dl dinkel fullkornsmjöl
1 dl protein pulver (pure whey från Great Nutrition)
1 dl sojamjöl ekologiskt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk riven muskotnöt
2 tsk kanel

Rör ned blandningen i smeten. Häll smeten i en smord, bröad långpanna med en liten kant. Grädda i 200 grader i 30 – 35 minuter.

När kakan har svalnat vispa samman följande till en luftig, läcker topping:
150 g smält avsvalnat smör
300 g Philadelphiaost
2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
1 dl florsocker samt saften av en citron

Bred toppingen på kakan och låt den sedan stå och kallt en stund, så att den blir lättare att skära upp. Strö lite riven muskotnöt ovanpå, servera och njut med gott samvete!